Ricotta Affumicata della Carnia

Informazioni nutrizionali

Proteine 12 – 16 12%
Grassi 12 – 30 12%
Umidità 47 - 52 47%

Descrizione

Latticino ottenuto da siero di latte, caratteristico della Carnia, prodotto dal Caseificio Val Tagliamento ad Enemonzo e dal Caseificio Alto Bùt a Sutrio. La tecnica di produzione prevede la pressatura della ricotta fresca e la sua successiva affumicatura con fumo di legna di faggio.

IT06026-IT06 064
Siero di latte vaccino, sali minerali o acido lattico, sale.
Forma a tronco di cono leggermente inclinato, peso variabile da 300 a 1000 grammi. Crosta di colore grigio/marrone con superficie liscia o leggermente rugosa, con pasta morbida e compatta di colore bianco. Prodotto confezionato sottovuoto.
Delicato con gradevole aroma dì affumicato.
Si consuma dopo una maturazione minima di sette giorni.
Umidità 47 – 52 Proteine 12 – 16 Grassi 12 – 30 Materia secca 48 - 53 Kcalorie 178 - 342
Conforme a Reg. CE n. 2073/2005
Prodotti a base di latte.
Si conserva a + 4°C
Il trasporto deve essere effettuato a temperatura compresa tra i + 4°C e + 12°C.
SÌ può gustare al tal quale, ma se ne consiglia l'uso soprattutto per conferire un sapore particolare a condimenti per gnocchi o a risotti. Nella cucina carnica viene usata con burro fuso per condire i cjarsons, ravioli ripieni dolci o salati, caratteristici della zona.

Società Consortile Lattiero Casearia

Riuniamo le più grandi latterie dell'Alto Friuli per donarvi un prodotto che abbia il sapore della nostra natura.

L'esperienza, il controllo sulla produzione, l'attenzione alle tradizioni e il rispetto dei nostri animali sono il marchio di cui andiamo fieri.

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