Montasio PDM

Informazioni nutrizionali

Proteine 25 – 29 25%
Grassi 26,5 – 31 26,5%
Umidità 32 - 36,72 32%

Descrizione

Formaggio Dop di latte vaccino intero della Cooperativa Agricoltori Valcanale di Ugovizza, un paesino di montagna al confine con l'Austria, prodotto con latte proveniente dagli allevamenti della zona.
Produttore Montasio UD005.

Latte, caglio, fermenti lattici, sale. Conservanti: lisozima (proteina naturale estratta dall'uovo)
Forme cilindriche, piatte e regolari, con scalzo diritto marchiato Montasio PDM, del peso di 6 - 8 chilogrammi, diametro cm. 30 - 35 ed altezza cm. 6 - 8. Crosta liscia e regolare. Pasta compatta, elastica e di colore giallo chiaro con occhiatura piccola-media uniformemente distribuita.
Dolce e gradevole, leggermente piccante nel prodotto stagionato.
Si può apprezzare fresco a partire da 60 - 90 giorni o più stagionato fino ad oltre 18 mesi.
Umidità 32 – 36,72 Proteine 25 – 29 Grassi 26,5 – 31 Materia secca 64 - 68
Conforme a Reg. CE n. 2073/2005
Prodotti a base di latte. Uovo e prodotti a base di uovo.
Conservazione in luogo asciutto, al riparo dalla luce, lontano da fonti di calore a temperatura compresa tra + 8,5 e +12°C per la forma intera, a + 4°C per il prodotto porzionato non confezionato.
Il trasporto deve essere effettuato a temperatura compresa tra i + 4°C e + 12°C.
E'un formaggio molto versatile, da gustare alle diverse stagionature al tal quale con il pane, con frutta fresca o secca o con verdure. Può essere utilizzato in cucina nella preparazione di antipasti, primi e secondi piatti della tradizione friulana, ma anche in ricette nuove, originali e fantasiose.

Società Consortile Lattiero Casearia

Riuniamo le più grandi latterie dell'Alto Friuli per donarvi un prodotto che abbia il sapore della nostra natura.

L'esperienza, il controllo sulla produzione, l'attenzione alle tradizioni e il rispetto dei nostri animali sono il marchio di cui andiamo fieri.

BILANCIO 2016

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