Montasio

Informazioni nutrizionali

Proteine 25 – 29 25%
Grassi 26,5 – 31 26,5%
Umidità 32 - 36,72 32%

Descrizione

Formaggio Dop di latte vaccino intero, prodotto nella Latteria di Venzone, in provincia di Udine. Produttore Montasio UD 045

Latte, caglio, fermenti lattici, sale. Conservanti: lisozima (proteina naturale estratta dall'uovo)
Forme cilindriche, piatte e regolari, con scalzo marchiato in continuo "Montasio", del peso medio di 6 - 8 chilogrammi, con diametro cm 30 -35 e scalzo diritto alto cm 6 - 8. Crosta liscia e regolare. Pasta compatta, elastica e di colore giallo chiaro con occhiatura piccola-media uniformemente distribuita.
Dolce e gradevole, leggermente piccante nel prodotto stagionato.
Può essere consumato fresco sui 60 gg di stagionatura, mezzano a 4 - 6 mesi o invecchiato oltre l'anno.
Umidità 32 – 36,72 Proteine 25 – 29 Grassi 26,5 – 31 Materia secca 64 - 68
Conforme a Reg. CE n. 2073/2005
Prodotti a base di latte. Uovo e prodotti a base di uovo.
Conservazione in luogo asciutto, al riparo dalla luce, lontano da fonti di calore a temperatura compresa tra + 8,5 e +12°C per la forma intera, a + 4°C per il prodotto porzionato non confezionato.
Il trasporto deve essere effettuato a temperatura compresa tra i + 4°C e + 12°C.
E' un formaggio molto versatile, da gustare alle diverse stagionature al tal quale con il pane, con frutta fresca o secca o con verdure. Può essere utilizzato in cucina nella preparazione di antipasti, primi e secondi piatti della tradizione friulana, ma anche in ricette nuove, originali e fantasiose.

Società Consortile Lattiero Casearia

Riuniamo le più grandi latterie dell'Alto Friuli per donarvi un prodotto che abbia il sapore della nostra natura.

L'esperienza, il controllo sulla produzione, l'attenzione alle tradizioni e il rispetto dei nostri animali sono il marchio di cui andiamo fieri.

BILANCIO 2016

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