Latteria Enemonzo

Informazioni nutrizionali

Proteine 25 – 28 25%
Grassi 29 – 33 29%
Umidità 35 - 38 35%

Descrizione

Formaggio da tavola caratteristico, pressato e a pasta semicotta, prodotto ad Enemonzo, in Carnia, dal Caseificio Val Tagliamento con latte vaccino intero, termizzato o pastorizzato, proveniente esclusivamente da allevamenti di montagna.

Latte, caglio, fermenti lattici, sale. Conservanti: lisozima (proteina naturale estratta dall'uovo)
Forme cilindriche, piatte e regolari, marchiate Enemonzo sullo scalzo, del peso medio di 5,5 - 7 chilogrammi, con diametro cm 30 - 35 ed altezza cm 6 - 8. Pasta compatta, elastica e di colore giallo chiaro con occhiatura piccola-media uniformemente distribuita.
Dolce ed intenso, con aromi e profumi tipici dei formaggi di montagna; marcato e leggermente piccante nel prodotto più stagionato.
Si può apprezzare fresco a partire da 60 - 90 giorni o più stagionato fino ad oltre 18 mesi.
Umidità 35 – 38 Proteine 25 – 28 Grassi 29 – 33 Materia secca 62 - 65 Kcalorie 405
Conforme a Reg. CE n. 2073/2005
Prodotti a base di latte. Uovo e prodotti a base di uovo.
Conservazione in luogo asciutto, al riparo dalla luce, lontano da fonti di calore a temperatura compresa tra + 8,5 e +12°C per la forma intera, a + 4°C per il prodotto porzionato non confezionato.
Il trasporto deve essere effettuato a temperatura compresa tra i + 4°C e + 12°C.
Per apprezzare i sapori di montagna e del passato, suggeriamo di gustare l'Enemonzo fresco da solo e a temperatura ambiente. Si consiglia però l'uso di questo formaggio anche nella preparazione di primi piatti e di torte salate per rendere le pietanze uniche ed originali. L'Enemonzo stravecchio, oltre i 18 mesi di stagionatura, abbinato a miele, confetture o salse è invece il formaggio ideale per occasioni importanti o, con un buon bicchiere di vino, per momenti di meditazione.

Società Consortile Lattiero Casearia

Riuniamo le più grandi latterie dell'Alto Friuli per donarvi un prodotto che abbia il sapore della nostra natura.

L'esperienza, il controllo sulla produzione, l'attenzione alle tradizioni e il rispetto dei nostri animali sono il marchio di cui andiamo fieri.

BILANCIO 2016

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