Latteria Alto Bût

Informazioni nutrizionali

Proteine 25 – 28 25%
Grassi 29 – 33 29%
Umidità 35 - 38 35%

Kcal per 100 gr. = 395

Descrizione

Formaggio caraneristico, pressato ed a pasta semicotta, prodotto in Carnia a Sutrio dal Caseificio Alto Bùt con latte vaccino intero termizzato, proveniente esclusivamente da allevamenti di montagna.

Latte, caglio, sale, fermenti lattici. Conservanti: lisozima (proteina naturale estratta dall’uovo).
Forme cilindriche, piatte o leggermente convesse, marchiate sullo scalzo Alto Bùt, del peso di kg 5,5 - 7 chilogrammi, con diametro cm 30- 35 ed altezza cm 6-8. Pasta compatta, elastica e di colore avorio o giallo chiaro, con occhiatura piccola più o meno accentuata.
Gradevole con aromi tipici dei formaggi di montagna che si caratterizzano dei profumi della flora e dei foraggi di alta quota. Sapore intenso e leggermente piccante nel prodotto più stagionato.
Si consuma a diverse stagionature: fresco a 60 giorni, mezzano oltre i 120 gg, vecchio oltre l'anno.
Umidità 35 – 38 Proteine 25 – 28 Grassi 29 – 33 Materia secca 62 - 65 Kcalorie 395
Conforme a Reg. CE n. 2073/2005
Prodotti a base di latte. Uovo e prodotti a base di uovo.
Conservazione in luogo asciutto, al riparo dalla luce, lontano da fonti di calore a temperatura compresa tra + 8,5 e +12°C per la forma intera, a + 4°C per il prodotto porzionato non confezionato.
Il trasporto deve essere effettuato a temperatura compresa tra i + 4°C e + 12°C.
Pane e formaggio è la formula ideale per gustare il latteria Alto Bùt fresco che, nelle diverse stagionature, riveste però un ruolo importante anche nella cucina locale in particolare nella preparazione del "frico", piatto tipico della Carnia a base di formaggio e patate. Stagionato oltre l'anno ha un sapore deciso ed intenso che ne rende perfetto l'abbinamento con la polenta friulana.

Società Consortile Lattiero Casearia

Riuniamo le più grandi latterie dell'Alto Friuli per donarvi un prodotto che abbia il sapore della nostra natura.

L'esperienza, il controllo sulla produzione, l'attenzione alle tradizioni e il rispetto dei nostri animali sono il marchio di cui andiamo fieri.

BILANCIO 2016

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