Caciotta affumicata

Informazioni nutrizionali

Proteine 22 – 25 22%
Grassi 26 – 29 26%
Umidità 42 - 45 42%

Kcal per 100 gr. = 353

Descrizione

Formaggio morbido da tavola, prodotto a Sutrio, in Carnia, dal Caseificio Alto Bùt con latte vaccino intero e pastorizzato proveniente da allevamenti di montagna. E' reso caratteristico dall'affumicatura, tecnica molto utilizzata in area montana per la conservazione degli alimenti.

Latte, caglio, sale, fermenti lattici.
Forme cilindriche con scalzo leggermente convesso, di diametro cm 15, altezza cm 7-8 e peso kg 1 - 1,5. Crosta di colore bruno, pasta compatta di colore avorio o giallo chiaro, con piccola occhiatura poco evidente.
Delicato con gradevole aroma di affumicato.
Si consuma ad una stagionatura variabile tra 15 e 30 giorni.
Umidità 42 – 45 Proteine 22 – 25 Grassi 26 – 29 Materia secca 55 - 58 Kcalorie 353
Conforme a Reg. CE n. 2073/2005
Prodotti a base di latte.
Si conserva a + 4°C
Il trasporto deve essere effettuato a temperatura compresa tra i + 4°C e + 12°C.
E' un formaggio in cui l'aroma fresco di latte si fonde con quello dell'affumicato, portando al palato i profumi della tradizione carnica, Si gusta al tal quale, ma conferisce un tocco particolare anche a pizze o torte salate.

Società Consortile Lattiero Casearia

Riuniamo le più grandi latterie dell'Alto Friuli per donarvi un prodotto che abbia il sapore della nostra natura.

L'esperienza, il controllo sulla produzione, l'attenzione alle tradizioni e il rispetto dei nostri animali sono il marchio di cui andiamo fieri.

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